垂直设计：锅体垂直放置，结构紧凑，占地面积较小。

热分布：由于垂直设计，热水可从上到下自然流动，热量分布较为一致。

操作方式：设备通常配有自动控制系统，可按设定的杀菌参数运行，运行期间操作人员可减少手动调节。

观察性：垂直锅体设计便于操作者观察杀菌过程和产品状态。

适用范围：可用于多种食品的杀菌处理，如粽子、罐头、饮料等。

能耗：设备的热效率在设计范围内，能耗可根据运行情况测算。

安全装置：设备配有安全阀、压力表等装置。